La ventresca de at\u00fan o de bonito es un plato sencillo pero que har\u00e1 las delicias de cualquiera. Al ser un plato de preparaci\u00f3n al horno hay que ser cuidadoso de no hornear demasiado el producto puesto que tiende a secarse estropeando la textura final de la ventresca.<\/p>\n\n\n\n
Cantidad estimada 4 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ventresca de at\u00fan<\/p>\n\n\n\n Patatas<\/p>\n\n\n\n Cebolla<\/p>\n\n\n\n Ajos<\/p>\n\n\n\n Perejil<\/p>\n\n\n\n Aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n Vino blanco+Agua<\/p>\n\n\n\n Sal<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n 1kg<\/p>\n\n\n\n 500 grs<\/p>\n\n\n\n 1 Ud<\/p>\n\n\n\n 3 dientes<\/p>\n\n\n\n Al gusto<\/p>\n\n\n\n 3 cucharadas soperas<\/p>\n\n\n\n 100 cc<\/p>\n\n\n\n Al gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Procedimiento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pelar las patatas de tama\u00f1o medio y cortarlas en rodajas no muy finas, sazonarlas con sal. <\/p>\n\n\n\n En una sart\u00e9n con aceite, bien caliente, fre\u00edrlas hasta que se hayan reblandecido sin que se lleguen a tostar del todo. En este punto, retirarlas y llevarlas a la fuente donde se har\u00e1 el at\u00fan. <\/p>\n\n\n\n Sofre\u00edr la cebolla que se habr\u00e1 cortado en trozos grandes en el mismo aceite de las patatas, cuando se empiece a transparentar retirarla a la fuente donde est\u00e1n las patatas. <\/p>\n\n\n\n Preparar en un mortero un majado de ajo y perejil cortando en trozos peque\u00f1os tres dientes de ajo, una rama de perejil cortada en trozos peque\u00f1os, un poco de sal y una cucharada de aceite.<\/p>\n\n\n\n Machacar en el mortero hasta que se hayan desecho los ingredientes y reservar.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de limpiar la ventresca, en la sart\u00e9n donde se han fre\u00eddo las patatas y cebolla, sin aceite, planchar la ventresca por el lado de la piel hasta que est\u00e9 tostada.<\/p>\n\n\n\n Llevar la pieza a la fuente de hornear y colocarla sobre la cama de patatas y cebolla. <\/p>\n\n\n\n Con un pincel de cocina o tenedor, extender el majado sobre la ventresca, si se considera interesante aplicar un poco de sal por los laterales del pescado.<\/p>\n\n\n\n Verter en la fuente el vino mezclado con agua, meter en el horno a media altura y precalentado a 200\u00baC durante 15 a 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n Servir y disfrutar.<\/p>\n\n\n\n